भरवा भिंडी (Stuffed Bhindi) ऐसे बनाने पर स्वाद कई गुना बढ़ जाएगा

भरवा भिंडी (Stuffed Bhindi) सबका पसंदीदा है। यह आइटम देखने में जितना सुंदर लगता है, उससे भी कहीं अधिक इसका टेस्ट होता है। पर बहुत से घरों में यह उतना अच्छा नहीं बन पाता जितना कि रेस्टोरेंट या होटल में जाकर खाने में लगता है। आज हम जानेंगे कि कैसे भरवा भिंडी को काफी करारी और कई गुना टेस्टी बना सकते हैं। इस रेसिपी की खास बात यह है कि इसको बनाने में बहुत ज्यादा समय भी नहीं लगता है।

रेसिपी : भरवा भिंडी (Stuffed Bhindi)। टाइप : वेज। कितने लोगों के लिए : 4। तैयारी का समय : 10 मिनट। बनाने में समय : 15 मिनट।

भरवा भिंडी की सामग्री

भिंडी : 250 ग्राम। लाल मिर्च पाउडर : 1 चम्मच। धनिया पाउडर : 1 चम्मच। हल्दी पाउडर : 1/2 टीस्पून। अदरक और लहसुन का पेस्ट : 2 टीस्पून। प्याज (बारीक कटा हुआ : 1। जीरा : 1/2 टीस्पून। गरम मसाला : 1/2 टीस्पून। आमचूर पाउडर : 1 टीस्पून। सौंफ : 1/2 टीस्पून। मेथी दाना : 1/4 टीस्पून। मूंगफली : 2 टेबलस्पून। मस्टर्ड ऑयल : 3 बड़े चम्मच। नमक : 1 टीस्पून।

मसाला बनाने की विधि

  • एक कड़ाही या पैन में मूंगफली दाने को बिना ऑयल डाले मद्धम आंच पर 2 मिनट तक भून लें। फिर ठंडा होने पर उसे दरदरा पीस लें। इसी तरह सौंफ और मेथी दाने को अलग-अलग भूनकर दरदरा पीस लें। अब इन दोनों को मिलाकर एक बाउल में रख दें।
  • इसके बाद एक पैन में 1 चम्मच मस्टर्ड ऑयल गर्म करें। अब इसमें जीरा डाल दें। जब जीरा चटकने लगे तो उसमें बारीक कटा हुआ प्याज डाल दें। इसे भी 1-2 मिनट के लिए भून लें।
  • फिर इसमें लहसुन और अदरक का पेस्ट डालें। इसे 1-2 बार चलाते हुए अब इसमें हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर और गरम मसाला भी डाल दें। इसे हल्की आंच पर 1 मिनट के लिए भून लें ताकि इसमें सोंधापन आ जाए। ध्यान रखें मसाला जलना नहीं चाहिए। अब गैस बंद कर दें।
  • फिर इसमें दरदरी पिसी हुई 1 टेबलस्पून मूंगफली, पिसी हुई सौंफ, पिसा हुआ मेथी दाना, आमचूर पाउडर और नमक डालकर सबको अच्छी तरह से मिला लें। अब भरवा भिंडी का मसाला तैयार है। इसे एक बाउल में निकालकर रख दें।

भरवा भिंडी बनाने की विधि

  • पहले भिंडी को पानी से धोकर उसे सूखे टॉवल से पोंछ लें, ताकि भरवा करारा बने और उसमें पानी न रह जाए।
  • अब भिंडी के ऊपर और नीचे के हिस्से को थोड़े-थोड़े काट दें। फिर भिंडी के बीच में चाकू से पतला सा चीरा लगा दें। ध्यान रखें भिंडी ऊपर और नीचे से जुड़ी रहनी चाहिए।
  • इसके बाद पहले से तैयार मसाले को एक-एक कर भिंडी के बीच में चम्मच से भरते जाएं। अब एक मोटी तली या नॉन स्टिक पैन में मस्टर्ड ऑयल डालकर उसे गैस पर गर्म करें।
  • फिर मसाले से भरी हुई भिंडी को उसमें डाल दें। गैस मद्धम आंच पर ही रखें। इसके बाद भरवा भिंडी के ऊपर हल्का सा नमक छिड़ककर उसे ढक दें। हर भरवा भिंडी को 1-1 मिनट के अंतराल पर पलटते जाएं।
  • जब यह भरवा हल्का सुनहरा हो जाए तो इस पर 1 चम्मच पिसी हुई मूंगफली डाल दें। अब इसे अच्छी तरह से चलाते हुए 1 मिनट तक भून लें। ध्यान रखें भिंडी और मसाला ज्यादा जलना नहीं चाहिए।
  • मसाला पूरी तरह मिक्स होने और भिंडी सुनहरी होने के बाद उसे पैन से निकाल लें। इस तरह से आपकी करारी और टेस्टी भरवा भिंडी तैयार है। इसे आप रोटी, पराठा या राइस आदि किसी के साथ सर्व कर सकते हैं।
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