Recipe : टेस्टी बेड़मी पूरी, नाश्ते से लेकर लंच तक का पसंदीदा जायका

बेड़मी पूरी (Bedmi Puri) उत्तर भारत, खासकर दिल्ली का एक प्रसिद्ध और जायकेदार व्यंजन है। बहुत लोगों का नाश्ता इसके बिना पूरा नहीं होता है। इस पूरी की यह खासियत ही है कि इसे नाश्ते के अलावा लंच में भी उसी चाव के साथ खाया जाता है। मूंग दाल के प्रयोग के चलते बेड़मी पूरी का टेस्ट अलग ही आता है। यह ऐसा व्यंजन है, जिसे किसी त्योहार या पार्टी आदि में भी गर्व से परोसा जा सकता है। क्यों न इसे हम घर पर बनाना सीखें। बहुत ही आसान और टेस्टी बेड़मी पूरी की रेसिपी इस प्रकार है :

रेसिपी : बेड़मी पूरी (Bedmi Puri)। सर्विंग : 4। तैयारी का समय : 30 मिनट। बनाने में समय : 20 मिनट।

बनाने की सामग्री

गेहूं का आटा : 400 ग्राम। सूजी : 150 ग्राम। धुली हुई मूंग दाल : 200 ग्राम। हरी मिर्च : 2। अदरक (कद्दूकस किया हुआ) : 1 चम्मच। हल्दी : 1/4 चम्मच। गरम मसाला : 1 चम्मच। लाल मिर्च पाउडर : 1 टीस्पून। धनिया पाउडर : 2 चम्मच। सौंफ (पिसी हुई) : 1/2 चम्मच। हींग : 1 चुटकी। नमक : 1 चम्मच।ऑयल : 2 टेबल स्पून। तलने के लिए ऑयल अलग से।

बेड़मी पूरी ऐसे बनाएं

• सबसे पहले मूंग दाल को 3 घन्टे पहले पानी में डालकर छोड़ दें। फिर इसे पानी से छान लें। अब मूंग दाल को मिक्सर ग्राइंडर में डाल दें। इसी में अदरक और हरी मिर्च डालकर दरदरा पीस लें। फिर इस सामग्री को एक बाउल में निकालकर रख दें।
• एक बर्तन में गेहूं का आटा लें। उसमें सूजी, गरम मसाला, नमक, हल्दी, धनिया पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, सौंफ, हींग और दो चम्मच ऑयल डालकर अच्छी तरह से मिला दें। अब पहले से मिक्सर में पीसकर रखी गई मूंग दाल वाली सामग्री को इसमें मिलाकर गर्म पानी से गूंथते हुए सख्त डो तैयार करें। अब इसे आधे घंटे तक ढककर छोड़ दें। चाहे तो इतने समय में बेड़मी पूरी के साथ परोसने के लिए उबले आलू की सब्जी तैयार कर सकते हैं।
• आधे घंटे के बाद डो को निकालकर फिर हाथों के सहारे अच्छे से मसल दें। अब इसकी छोटी-छोटी लोई बना लें। फिर इसकी पूरियां बेल लें।
• अब कड़ाही में ऑयल को तेज आंच पर गर्म कर लें। इसके बाद पूरियों को इसमें डाल दें। जब पूरियां फूल जाएं तो आंच को मीडियम कर इन्हें सुनहरी और कुरकुरी होने तक तलें। तैयार होने के बाद इसे बाहर निकाल लें। इस तरह से सारी पूरियां तल लें।
• अब आपकी बेड़मी पूरी एकदम तैयार है। इसे आलू की सब्जी, प्याज, रायता और चाय आदि के साथ सर्व करें। सबको बहुत पसंद आएगी।