Recipe : कुछ अलग खाने का मन करे तो दाल ढोंकली घर में बनाएं

दाल ढोंकली (Daal Donkali) भले ही राजस्थान और गुजरात की डिश हो, पर इसे आप खुद भी आसानी से घर में बना सकते हैं। दाल, आटे और मसालों से तैयार यह ढोंकली खाने के बाद पेट भरने के लिए कुछ और खाने की इच्छा नहीं होती है। कुछ अलग टेस्ट होने की वजह से यह डिश सबको पसंद आती है। यह हेल्दी डाइट मानी जाती है। इसकी रेसिपी अगर आपने सीख ली तो यह गाहे-बगाहे शानदार मेहमाननवाजी के भी काम आ सकती है।

रेसिपी : दाल ढोंकली (Daal Donkali)। तैयारी का समय : 10 मिनट। बनाने में समय : 45 मिनट।

बनाने की सामग्री

मिक्स दाल (चना, मसूर, मूंग, उड़द, अरहर) बिना छिलके वाली : 250 ग्राम। आटा : 1 कप। बेसन : 1 चम्मच। अजवाइन : 1/2 चम्मच। गरम मसाला : 1/2 चम्मच। लाल मिर्च (साबुत) : 3। धनिया पाउडर : 1 चुटकी। हल्दी पाउडर : 1/2 चम्मच। तेजपत्ता : 2। जीरा : 1/2 चम्मच। हींग : 2 चुटकी। प्याज (मीडियम साइज) : 2। अदरक और लहसुन (बारीक कटे हुए) : 1-1 चम्मच। हरी धनिया पत्ती (कटी हुई) : 1/2 कप। करी पत्ते : 4-5। नींबू (रस के लिए) : 1/2। सरसों तेल : 5 स्पून।

बनाने की विधि

• सबसे पहले दाल को अच्छी तरह से धोकर प्रेशर कुकर में डाल दें। फिर उसमें पानी, नमक, हल्दी, अदरक और लहसुन डालकर मीडियम आंच पर चार सीटी लगा लें। इस तरह दाल तैयार हो गई।
• अब आटा, बेसन, अजवाइन, स्वाद अनुसार नमक, हींग और 1 चम्मच ऑयल डालकर मीडियम डो तैयार कर लें। फिर इसे 5 मिनट तक सेट होने के लिए छोड़ दें।
• इसके बाद आटे की छोटी-छोटी लोई बना लें। अब उसे छोटी-छोटी पूरी के आकार में बेल लें। यह बहुत पतली नहीं होनी चाहिए। फिर इस ढोंकली को मनचाहे आकार में फोल्ड कर लें।
• अब इसे कुकर में रखी दाल में पांच-पांच या छह-छह करके डाल दें। एक साथ डालने पर ढोंकली आपस में चिपक जाएंगी। एक-एक मिनट बाद बाकी ढोंकली भी क्रमशः दाल में डाल दें। अब इसे 10 मिनट तक पकाएं। इस दौरान कुकर का ढक्कन खुला ही रखें।
• जब तक यह ढोंकली पक रही है तब तक एक पैन में तेल डालकर जीरा, खड़ी लाल मिर्च, तेजपत्ता, करी पत्ता और एक चुटकी हींग डालकर इसे सुनहरा होने तक भून लें।
• अब इसमें बारीक कटी हुई प्याज डाल लें। जब प्याज सुनहरा हो जाए तो इसमें गरम मसाला, धनिया पाउडर, लाल मिर्च पाउडर डालकर इसे 1-2 मिनट के लिए भून लें। इसे अब दाल में डालकर 3-4 मिनट तक मीडियम आंच पर पका लें। इससे मसाले का फ्लेवर दाल में मिक्स हो जाएगा।
• ढोंकली तैयार हो गई है कि नहीं, इसे जानने के लिए उसे हाथ से छूकर देखें। अगर वह हाथ में न चिपके तो वह तैयार है। इसके बाद अब फ्लेम बंद कर दें। फिर इसमें नींबू का रस और धनिया पत्ती डालकर गर्मा-गर्म चटनी या अचार के साथ सर्व करें। यह दाल ढोंकली देखने में भी बहुत अच्छी लगती है।