राजस्थानी बालूशाही झटपट तैयार करें

बालूशाही (Balushahi) देश का एक परम्परागत मिष्टान्न है। शादी समारोहों से लेकर पर्व-त्योहारों में इसको जरूर शामिल किया जाता है। खस्ता और स्वादिष्ट होने के साथ-साथ इसके जल्दी खराब होने की चिंता नहीं रहती है। यह सेहत के लिए कहीं से भी नुकसानदायक नहीं है। इसे घर से लेकर अतिथियों तक के स्वागत में परोसा जा सकता है। इस बालूशाही को आप घर में झटपट तैयार कर सकते हैं।

रेसिपी : राजस्थानी बालूशाही। सर्विंग : 8। बनाने का समय : 15 मिनट।

बनाने की सामग्री

मैदा : 250 ग्राम। मीठा सोडा : 1/4 टी स्पून। ऑरेंज कलर : 1/4 टी स्पून। चीनी : 1+1/4 कप। नमक : 1/2 टी स्पून। इलायची (बारीक पिसी हुई) : 4। सौंफ : 1/2 चम्मच। पिस्ता (बारीक कटा हुआ) : 6-7। रिफाइंड : 1/4 लीटर। देसी घी : 4 चम्मच। पानी : 1/3 कप।

बनाने की विधि

• सबसे पहले एक बर्तन में मैदा डालकर उसमें देसी घी अच्छी तरह से मिला लें। फिर उसमें नमक, मीठा सोडा, कलर और इलायची मिक्स कर इसका डो तैयार कर लें। डो को हाथ में लेकर देखें, जब यह लड्डू की तरह बन जाए तो समझें कि इसकी बालूशाही खस्ता बनेगी। अब इसमें पानी डालकर गूंथ लें। यह न ज्यादा गीला या न ज्यादा कठोर होना चाहिए। अब इसे ढककर रख दें।
• फिर एक पतीले में चीनी डाल लें। अब उसमें पानी डालकर गर्म करें और इसकी डेढ़ तार की चाशनी बना लें। फिर उसमें कटे हुए पिस्ते और सौंफ डालकर रख दें। सौंफ न पसंद हो तो इसे न डालें।
• इसके बाद पहले से तैयार डो से छोटी-छोटी गोली बना लें। अब इसे हाथों के सहारे लंबा आकार दें। फिर इसे एक अंगुली में दो राउंड लपेटकर इसके निचले हिस्से को बीच में फंसा दें। यह पीस गांठ के रूप में दिखने लगता है। इसी तरह सारी गोलियों को एक-एक कर आकार दें।
• फिर एक पैन में रिफाइंड डालकर गर्म करें और उसमें 4-5 पीस डालकर मद्धम आंच पर तलें। ऐसे ही सारे पीस को बारी-बारी से तल लें।
• अब इनको निकाल लें और चाशनी में डालकर कम से कम 10 मिनट के लिए छोड़ दें। इस तरह यह स्वादिष्ट राजस्थानी बालूशाही तैयार है। अब इसे प्लेट में सर्व करें।