नंबर-1 ब्रेड रसमलाई घर पर बनाएं

रसमलाई (Rasmalai) का नाम सुनते ही सबके मुंह में पानी आने लगता है। मूलतः बंगाल से निकले इस आइटम का स्वाद वाकई हर स्वीट डिश को फेल करने वाला है। जब रसमलाई छेने की जगह ब्रेड (Bread) की हो तो इसकी सॉफ्टनेस इसकी खूबी और बढ़ा देती है। आइए आज हम बताने जा रहे हैं इसी सॉफ्ट ब्रेड रसमलाई के बारे में। इसे बनाना एकदम आसान है। बस जरूरत है आपकी जरा सी इच्छा और हल्के प्रयास की। फिर क्या, झटपट नंबर-1 स्वीट डिश तैयार है।

रेसिपी : ब्रेड रसमलाई। पीस : 8। बनाने का समय : करीब 45 मिनट।

बनाने की सामग्री

फुल क्रीम दूध : 1+1/2 लीटर। फ्रेश ब्रेड (बड़ा पैकेट) : 1। केसर : 1/2 चम्मच। इलायची : 6। पिस्ता : 7-8। बादाम (भिगोया हुआ) : 8। चीनी : 200 ग्राम। पीला कलर : 2 बूंद।

तैयार करने की विधि

  • सबसे पहले ब्रेड के किनारे के हिस्से को चाकू से उतार लें। उसके बाद उसके बीच के हिस्से को छोटे गोल बाउल रखकर काट लेते हैं। रसमलाई का साइज जितना बड़ा रखना है, उसे उतना बड़ा ही काटें। वैसे रसमलाई के लिए मीडियम साइज बेस्ट रहता है। अब इसे अलग से रख दें।
  • फिर 1/2 लीटर दूध को एक पैन में धीमी आंच पर रखकर गाढ़ा कर लें। अब उसमें स्वाद अनुसार चीनी और 2 इलायची को पीसकर डाल दें। अगर इलायची फ्लेवर न पसंद हो तो इसे न डालें। जब यह गाढ़ी राबड़ी के शक्ल में आ जाए तो इसे अलग एक बाउल में डालकर रख लें।

  • अब एक पैन में 1 लीटर दूध डालकर उसे मद्धम आंच पर रख दें। जब यह गाढ़ा होकर करीब आधा रह जाए तो उसमें स्वाद अनुसार चीनी डाल दें। अगर रसमलाई का कलर आप पीला चाहते/चाहती हैं तो इसमें 2 बूंद पीला कलर डाल दें। इसके बाद गर्म दूध में ही ऊपर से केसर डाल ढककर रख दें, ताकि उसका फ्लेवर और कलर दूध में अच्छी तरह से मिक्स हो जाए। अब इस दूध को ठंडा होने के लिए फ्रीज में रख दें।
  • फिर एक बाउल में अलग से गुनगुना दूध लें और उसमें ब्रेड पीस को हल्का से डिप करें। अब ब्रेड पीस को हथेली से हल्का दबाकर एक्स्ट्रा दूध को बाहर निकाल दें।
  • इसके बाद एक पीस ब्रेड लें और उसमें अच्छे से राबड़ी लगाकर दूसरे कोरे पीस को उसके ऊपर रख दें। ऐसे सारे ब्रेड पीस को एक-एक कर तैयार कर लें।
  • अब गाढ़ा किए हुए दूध को फ्रीज से निकालकर इसके ऊपर अच्छी तरह से डाल दें। इस तरह नंबर-1 रसमलाई तैयार है। इसे बेस्ट लुक देने के लिए बारीक कटे हुए पिस्ते और बादाम ऊपर से डाल दें। इसके अलावा ऊपर से हल्का केसर और इलायची पाउडर भी डाल सकते हैं।
  • फिर इसे करीब 15 मिनट तक के लिए फ्रीज में रख दें। इसके बाद इसे निकालकर कांच के बाउल में सर्व करें। यह रेसिपी बाजार से भी दमदार लगेगी।
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