क्रिस्पी गोलगप्पे घर में झटपट तैयार करें

गोलगप्पे (Golgappa) देखते ही किसके मुंह में पानी नहीं आ जाता, लेकिन इसका स्वाद लेने के लिए बाहर जाना पड़े तो कई बार सोचना पड़ जाता है। क्या आपने कभी सोचा है कि इसे आप खुद भी आसानी से बना सकते/सकती हैं, वो भी बाजार से बेहतर। अगर नहीं तो आइए जान लेते हैं कैसे घर में झटपट तैयार करें क्रिस्पी गोलगप्पे।

रेसिपी : वेज गोलगप्पे। कितने लोगों के लिए : 8। समय : 20 मिनट।

गोलगप्पे में भरने की सामग्री

सूजी : 1 कप। मैदा : 1 कप। मटर (पानी में भिगोने के बाद उबाली हुई) : 1 कप । आलू (उबले हुए) : 2। प्याज (कटी हुई) : 2। अदरक पेस्ट : 1/2 चम्मच। धनिया पत्ती (बारीक कटी हुई) : 50 ग्राम। गरम मसाला : 1 चम्मच। काली मिर्च : 1/4 चम्मच। लाल मिर्च पाउडर : 1 चम्मच। चाट मसाला : 1 चम्मच। नमक : स्वाद अनुसार।

गोलगप्पे पानी बनाने की सामग्री

इमली का पानी

चिल्ड पानी : 5 कप। इमली पेस्ट : 1/2 कप। जीरा (भुना और पिसा हुआ) : 1 चम्मच। लाल मिर्च पाउडर : 1 चम्मच। काला नमक : 1 चम्मच। सादा नमक : 1 चम्मच। हींग : 1/4 चम्मच। चीनी : 2 चम्मच।

पुदीना पानी

चिल्ड पानी : 5 कप। इमली का पेस्ट : 4 चम्मच। पुदीना की पत्ती (पिसी हुई) : 1 कप। बूंदी : 1/2 कप। जीरा (भुना और पिसा हुआ) : 1 चम्मच। लाल मिर्च पाउडर : 1 चम्मच। काला नमक : 1 चम्मच। सादा नमक : 1 चम्मच। हींग : 1/4 चम्मच। चीनी : 2 चम्मच।

ऐसे तैयार करें

भरावन सामग्री

सूजी और मैदा को छोड़कर उबली हुई मटर में भरावन की सारी सामग्री डालकर मिला लें। इस तरह यह सामग्री तैयार है।

गोलगप्पे पानी

आप इमली या हरा पानी, जो भी तैयार करना चाहते/चाहती हैं तो उसकी सारी सामग्री को एक में मिला लें। अगर मीठा पानी चाहते हैं तो इसमें चीनी की मात्रा बढ़ा दें।

गोलगप्पे बनाने की विधि

• सबसे मैदा और सूजी को पानी डालकर गूंथ लें। इसके बाद इसे 1 घन्टे के लिए छोड़ दें।
• मैदा और सूजी से तैयार मिश्रण को पतला बेलकर एक गोल ढक्कन के सहारे उसे छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें।
• अब एक पैन में रिफाइंड डालकर तेज आंच पर छोटी-छोटी पूरियों को डाल दें। जब ये फूल जाएं तो आंच धीमी कर इसके सुनहरा होने तक छोड़ दें। इससे गोलगप्पे कुरकुरे बनेंगे। अब गोलगप्पे बाहर निकाल लें। इस तरह क्रिस्पी गोलगप्पे बनकर तैयार हैं।

ऐसे सर्व करें

• गोलगप्पे को बीच से तोड़ उसमें भरने की सामग्री और तैयार पानी डालकर सर्व करें। पसंद अनुसार पुदीना पानी और इमली पानी बदलते रहें।
• अगर सूखे गोलगप्पे खाने हैं तो इनमें भरने की सामग्री डालकर इसके ऊपर इमली की मीठी चटनी, मीठी दही, अनार के दाने, एक चम्मच भुजिया नमकीन, काला नमक, चाट मसाला, भुना हुआ जीरा और धनिया पत्ती डालकर सर्व करें। ये खाने में बहुत स्वादिष्ट लगेंगे।