नवरात्र (Navratra) की खास रेसिपी आपको रखेंगी तरोताजा

नवरात्र (Navratra) नौ देवियों के पवित्र पूजन का एक महानतम मौका है। इस पर्व का शास्त्रों और पुराणों में भी महत्व बताया गया है। यह पर्व शरीर, मन और चित्त की शुद्धि का एक शानदार अवसर है। इस नवरात्र का इसलिए भी अधिक महत्व है कि इस दौरान मां दुर्गा की असीम अनुकम्पा बरसती है। इस बार कुछ अलग रेसिपी से आप भी इस पर्व को खास बना सकते हैं।

साबूदाना कटलेट (Sabudana Cutlet)

आयुर्वेद के अनुसार व्रत के दौरान साबूदाने के प्रयोग से शरीर कूल रहता है। साबूदाने में प्रोटीन, विटामिन, कैल्शियम और पोषक तत्व पाए जाते हैं, इसलिए इससे ऊर्जा मिलती है।

कितने लोगों के लिए : 4 । कितना समय : 10 मिनट।

बनाने की सामग्री : साबूदाना (2 कप)। आलू (6 उबले हुए)। मूंगफली (100 ग्राम भूनी और दरदरी पिसी हुई)। धनिया पत्ती (50 ग्राम कटी हुई)। हरी मिर्च (4 बारीक कटी हुई)। अदरक (1/2 चम्मच घिसा हुआ)। काली मिर्च (1/2 चम्मच पिसी हुई)। जीरा (1 चम्मच पिसा हुआ)। सेंधा नमक (जरूरत के अनुसार)। लाल मिर्च पाउडर (1/2 चम्मच)। रिफाइंड तेल।

ऐसे बनाएं 

• सबसे पहले एक बाउल में साबूदाने को 2 घन्टे के लिए पानी में भिगोकर छोड़ दें।
• फिर साबूदाने का पानी निचोड़ दें। अब साबूदाने में सारी सामग्री मिलाकर उसे गोल-गोल या लंबा आकार दें। इसे 5 मिनट के लिए फ्रिज में रख दें। इससे यह ज्यादा क्रिस्पी बनेगा।
• अब इसे फ्रिज से निकालकर रिफाइंड तेल में फ्राई करें या नॉन स्टिक तवे पर थोड़ा ऑयल लगाकर सेंक लें।
• इसका तेल सोखने के लिए ड्राई पेपर पर 2-3 मिनट के लिए रख दें। अब यह हल्के स्नैक्स के तौर पर बिल्कुल तैयार है। अब इसे टमाटर या धनिया की चटनी के साथ खाएं।

दही अरबी (Dahi arbi)

अरबी स्वास्थ्य के लिए कई मामलों में फायदेमंद है। व्रत में यह इसलिए ज्यादा लाभकारी है क्योंकि यह शरीर में पाए जाने वाले फ्लूड को नियंत्रित करने का काम करती है। इसमें पाए जाने वाले विटामिन E और मैग्नीशियम से शरीर को ऊर्जा मिलती है। दही के साथ इसका मिश्रण और लाजवाब हो जाता है।

कितने लोगों के लिए : 5। कितना समय : 5 मिनट।

बनाने की सामग्री

अरबी (500 ग्राम)। दही (4 कप)। हल्दी (1/2 चम्मच)। मेथी (1 चम्मच)। लाल मिर्च (1/2 चम्मच)। हरी मिर्च (1 कटी हुई)। अदरक (10 ग्राम घिसा हुआ)। घी (1 चम्मच)। अजवायन (1.5 चम्मच)। करी पत्ते (8)। हरी धनिया (10 ग्राम)। पानी (5 कप)। नमक (जरूरत के अनुसार)।

इस तरह बनाएं

• कुकर में पानी लेकर उसमें अरबी को डालें। इसे 2 सीटी लगा लें। अब कुकर से पूरी भाप निकलने के बाद अरबी को बाहर निकालें और उसके छिलके उतार लें। इसके बाद इसे छोटे-छोटे टुकड़े में काट लें।
• अरबी को थोड़े से घी में हल्का सा फ्राई कर अलग रख लें।
• अब एक पैन में घी लेकर गर्म करें। इसमें अजवायन और मेथी को डालकर थोड़ी देर गर्म करें। फिर इसमें करी पत्ते, अदरक और हरी मिर्च डाल दें।
• इसके बाद दही लेकर उसमें थोड़ा पानी मिला लें। अब इसमें हल्दी, नमक और लाल मिर्च मिला दें। पैन में इस मिश्रण को मिलाकर 7-8 मिनट तक हल्की आंच पर उबालें।
• अरबी को इस मिश्रण में मिलाकर थोड़ी देर तक पकने दें। इसके बाद यह बनकर पूरी तरह तैयार है। इस पर हरी कटी हुई धनिया या पुदीना डालकर सर्व करें।

मखाने-मेवे की खीर (Makhane-Mewe kee kheer)

मखाने में प्रोटीन की प्रचुर मात्रा पाई जाती है। इसके सेवन से शरीर में कैल्शियम का स्तर बना रहता है। व्रत में इसका सेवन काफी अच्छा माना जाता है। जोड़ों के दर्द से ग्रस्त मरीजों के लिए वैसे भी मखाने का सेवन लाभकारी होता है।

कितने लोगों के लिए : 5। कितना समय : 10 मिनट

बनाने की सामग्री : मखाना (100 ग्राम)। दूध (1 लीटर गाढ़ा किया हुआ)। देसी घी (2 चम्मच)। काजू (15 कटे हुए)। बादाम (10 कटे हुए)। पिस्ता (1/2 चम्मच कटे हुए)। चिरौंजी (1 चम्मच)। इलाइची (2)। केसर (1/2 चम्मच)। चीनी (200 ग्राम)।

ऐसे बनाएं

• सबसे पहले पैन में 2 चम्मच घी लें। उसे गर्म कर मखाने को तब तक भूनें जब तक वह हल्का सुनहरा न हो जाए। अब मखाने को अलग निकाल लें।
• 250 ग्राम अलग से दूध लेकर उसे गर्म कर उसमें चीनी डाल दें। अब उसमें सारी सामग्री डालकर हल्की आंच पर 2 मिनट तक गर्म करें।
• अब गाढ़े रखे दूध को इसमें मिला दें। फिर इसे 5 मिनट के लिए फ्रिज में रख दें। अब इसे निकालकर बाउल या कांच के छोटे से ग्लॉस में सर्व करें। अच्छा दिखने के लिए इसमें ऊपर से कटे पिस्ते डाल सकते हैं।