रसीले और क्रिस्पी लवंग लत्ते आप भी घर पर बनाएं

लवंग लत्ते कई शहरों में मिलते हैं पर बनारस के लवंग लत्तों की बात ही कुछ और है। इसके टेस्ट के अलावा इसकी दो खासियत और भी है। यह एक साथ क्रिस्पी और रसीला दोनों होता है। कुछ ही स्वीट डिश में ऐसा पाया जाता है। इसे घर में बनाना बहुत ही आसान है।

रेसिपी : रसीला लवंग लत्ता (Raseela Lavang Latta)। सर्विंग : 6। बनाने में समय : 20 मिनट।

बनाने की सामग्री

भरावन के लिए

मैदा : 3 कप। खोया : 1+1/2 कप। चीनी (पिसी हुई) : 1 कप। बादाम : 12 पीस। इलायची : 6। लौंग : 15। केसर : 12-13 लच्छे। पिस्ता (बारीक कटा हुआ) : 6 पीस। रिफाइंड : 3-4 चम्मच।

चाशनी के लिए

सादा पानी : 5 कप। चीनी : 5 कप।

ऐसे बनाएं

चाशनी

सबसे पहले गहरे और मोटे तली वाले एक पैन में चाशनी के लिए निर्धारित पानी और चीनी डाल दें। इसे अच्छे से गर्म करें। इस दौरान पानी को एक चम्मच से चलाते रहें, ताकि वह बर्तन में चिपके नहीं।

जब एक तार की चाशनी यानि गुलाब जामुन की चाशनी की तरह यह तैयार हो जाए तो इसमें पिसी हुई इलायची (3 पीस) और केसर डाल दें। इससे इसके कलर और फ्लेवर अच्छे हो जाते हैं। अब इसे गैस से उतारकर ढककर रख दें।

डो

एक बर्तन में मैदा ले लें और उसमें रिफाइंड डालकर अच्छे से मिला लें। अब इसे अच्छी तरह से गूंथ लें। यह डो कड़ा होना चाहिए। इसके बाद इसे 10 मिनट के लिए रख दें। अब यह डो पूरी तरह तैयार हो गया।

भरावन

सबसे पहले एक बाउल में खोया लेकर इसमें पिसी हुई चीनी डालकर मिक्स कर लें। फिर इसमें पिसी हुई इलायची (3 पीस) और बारीक कटे हुए बादाम मिलाकर रख दें। इसके लिए घर मे तैयार खोया ज्यादा अच्छा होता है। अगर बाहर से खोया लाएं तो उसे कड़ाही में डालकर हल्का सा भून लें।

लवंग लत्ते की तैयारी

• अब मैदे से तैयार डो की छोटी-छोटी लोई बनाकर उसे पूड़ी की तरह बेल लें। इस पूड़ी के चारों तरफ हल्का सा पानी लगा दें। फिर 1+1/2 चम्मच भरावन की सामग्री बीच में रखकर इसे दो तरफ से फोल्ड कर दें। अब बाकी बचे दोनों साइड को भी फोल्ड करें। फिर इसके सेंटर पॉइंट पर एक लवंग लगा दें। इससे यह खुलता नहीं है और छानने पर इसकी खुशबू इसके अंदर तक फैल जाती है।
• अब पैन में रिफाइंड डालकर उसे गर्म कर लें। फिर इसमें लवंग लत्ते को डालकर धीमी आंच पर तल लें। सुनहरे होने तक इन्हें आंच पर रहने दें। फिर इन्हें निकालकर हल्की गुनगुनी चाशनी में डालकर 15 मिनट तक के लिए छोड़ दें। इस तरह से आपका रसीला लवंग लत्ता अब तैयार है।
• अब इसे चाशनी से निकालकर ऊपर से कटे हुए पिस्ते डालकर गर्मा-गर्म सर्व करें। ये रसीले और क्रिस्पी लवंग लत्ते सबको बेहद पसंद आएंगे। ये 3 दिन तक खराब नहीं होते हैं। लवंग लत्तों को फ्रिज में नहीं रखना चाहिए, इससे ये कम क्रिस्पी और बेस्वाद लगने लगते हैं।