काजू कतली (Kaju Katli) एकदम बाजार की तरह खुद तैयार करें

काजू कतली (Kaju Katli) या काजू की बर्फी (Kaju ki Barfi) के दीवाने बहुत से लोग हैं। ऐसा शायद ही कोई होगा, जिसे यह बर्फी पसंद न आए। किसी पार्टी में, किसी को गिफ्ट देने के लिए या किसी मेहमान को भी खिलाना हो तो काजू कतली शान से दी जा सकती है। यह बाजार में बहुत महंगी मिलती है। अच्छा होगा कि इसे घर पर ही बनाएं, वो भी एकदम बाजार जैसा। यह बहुत जल्द और कम सामग्री में तैयार होने वाली रेसिपी है। एक बार आप भी जरूर आजमा कर देखें।

रेसिपी : काजू कतली (Kaju Katli) या काजू की बर्फी (Kaju ki Barfi)। रेसिपी टाइप : स्वीट (Sweet)। तैयारी का समय : 10 मिनट। बनाने में समय : 25 मिनट।

बनाने की सामग्री

काजू : 200 ग्राम। चीनी : 100 ग्राम। पानी : 1/2 कप। घी : 1 टीस्पून। चांदी वर्क।

बनाने की विधि

• पहले मिक्सर ग्राइंडर में काजू को बारीक पीस लें। फिर इस पाउडर को हाथ से अच्छी तरह से मिला लें। इसमें कोई टुकड़ा नहीं होना चाहिए। अब इसे एक बाउल में रख लें।
• फिर एक पैन में चीनी और पानी डालें और उबाल आने तक गर्म करें। अब इसमें पिसे हुए काजू पाउडर को डालकर मीडियम आंच पर चलाते हुए पकाएं। इससे काजू पाउडर और चाशनी मिक्स हो जाएगी। इसके बाद इसे मीडियम आंच पर ही रखें और चलाते हुए 10 मिनट तक और पकाएं।
• जब यह डो गाढ़ा हो जाए तो फ्लेम बंद कर दें। अब हाथ में थोड़ा घी लगाकर 1-2 मिनट के लिए इसे गूंथ लें। फिर इसकी बड़ी सी लोई बना लें।
• अब जिस बर्तन में बर्फी जमानी है, उसमें घी लगाकर रख लें। फिर इसी बर्तन में उक्त लोई को बेलन की सहायता से मोटी रोटी जैसा बेल दें। इसके बाद इसके ऊपर चांदी का वर्क लगा दें।
• अब इसे सेट होने के लिए 15 से 20 मिनट तक के लिए छोड़ दें। जब यह सेट हो जाए तो एक स्केल के सहारे करीब 1.5 पर निशान लगाते हुए इसे हीरे के आकार में अलग-अलग काट लें।
• इस तरह से यह काजू कतली या बर्फी तैयार है। इसके बाद इसे फ्रिज में रख दें। यह बर्फी एक माह तक खराब नहीं होती है। इसे खुद खाएं और बाकी लोगों को भी खिलाएं।