पोहा ऐसे बनेगा चटपटा और करारा

जब नाश्ते में कुछ हल्का लेने का मन करे तो पोहे (Poha) का चयन बेस्ट होता है। घर में आसानी से मौजूद सामग्री से बना हेल्दी नाश्ता इससे बेहतर कोई और हो ही नहीं सकता है। यह बहुत ही कलरफुल और स्वादिष्ट होता है। महाराष्ट्र और गुजरात के लोगों का तो लगभग रोज का नाश्ता ही यह होता है। पोहे को कैसे हम और करारा तथा चटपटा बना सकते हैं, आज हम इसे निम्न स्टेप्स (Steps) में जानेंगे :

रेसिपी का विवरण (Details of the recipe)

रेसिपी : चटपटा करारा पोहा। कितने लोगों के लिए : 4। तैयारी का समय : 15 मिनट। बनाने का समय : 10। कुल समय : 25 मिनट।

पोहे की सामग्री (Poha Ingredients)

पोहा : 300 ग्राम। गाजर (कटा हुआ) : 2। हरी मिर्च (बारीक कटी हुई) : 3। करी पत्ता : 6। प्याज (बारीक कटी हुई) : 1। हरा मटर : 1/2 कप। पत्ता गोभी (बारीक कटी हुई) : 1 कप। धनिया पत्ती (कटी हुई) : 2 टीस्पून। लाल मिर्च पाउडर : 1/2 टीस्पून। नींबू : 1/2। राई : 1 चम्मच। मूंगफली (छिली और फ्राई की हुई) : 50 ग्राम। काजू (फ्राई) : 6-7। किशमिश (फ्राई) : 8-10। चीनी : 2 टीस्पून। नमक : स्वाद अनुसार। दूध (उबला हुआ) : 1/2 कप। ऑयल : 6 चम्मच।

पोहा बनाने की विधि (Poha recipe)

• पहले पोहे को पानी से धोकर पानी को अच्छी तरह से छान लें। फिर थोड़ा सा दूध डालकर ढककर रख दें, ताकि पोहा अच्छी तरह से नरम हो जाए।
• अब एक पैन में ऑयल डालकर उसे मद्धम आंच पर गर्म करें। फिर उसमें राई डाल दें। जब राई चटकने लगे तो उसमें करी पत्ता और हरी मिर्च डाल दें।
• इसके बाद इसमें कटा हुआ प्याज डाल दें। इसे हल्का सुनहरा होने तक भून लें। अब इसमें कटी हुईं सब्जियों को डालकर उन्हें हल्की आंच पर छोड़ दें।
• जब सब्जियां थोड़ी नर्म हो जाएं तब उनमें हल्दी, चीनी और नमक डालकर थोड़ी देर के लिए छोड़ दें। पोहे को तीखा बनाने के लिए इसमें लाल मिर्च पाउडर डालकर 1 मिनट के लिए चला लें। अब पहले से रखे पोहे को इसमें मिला दें। फिर इसे 2-3 मिनट के लिए तेज आंच पर भून लें। अब इसे गैस से उतार दें।
• इसके बाद इसके ऊपर मूंगफली, काजू और किशमिश डाल दें। पोहे को खट्टा-मीठा और चटपटा बनाने के लिए नींबू को निचोड़ दें। इसके अलावा इसे सर्व करने से पहले ऊपर से धनिया पत्ते डालकर फैला दें। इससे यह और कलरफुल दिखने लगता है।
• बहुत से लोग पोहे के टेस्ट को करारा बनाने के लिए ऊपर से भुजिया नमकीन भी डालते हैं। पोहे को गर्मा-गर्म सर्व करने से इसका टेस्ट बहुत ही लाजवाब लगता है।