मैंगो कुल्फी और बादाम-पिस्ता कुल्फी घर में आसान तरीके से बनाएं

गर्मी (Summer) में अगर ठंडा-ठंडा कुछ खाने का मन करे तो मैंगो कुल्फी (Mango Kulfi) और बादाम-पिस्ता कुल्फी (Badam Pista Kulfi) से बेहतर टेस्ट कोई हो नहीं सकता। इसके लिए आपको बाजार जाने की जरूरत नहीं है। घर में ही इसे आप आसान तरीके से तैयार कर सकते हैं। यह कुल्फी देखने में बहुत अच्छी लगती है, खाने में तो इनके टेस्ट का कोई जवाब ही नहीं है। तो आइए जानते हैं एक साथ हम कैसे बना सकते हैं दो तरह की कुल्फी :

रेसिपी : मैंगो कुल्फी (Mango Kulfi) और बादाम-पिस्ता कुल्फी (Badam Pista Kulfi)। टाइप : 2। सर्विंग : 12। बनाने में समय : 20 मिनट।

बनाने की सामग्री

पके आम का पल्प : 2। फुल क्रीम दूध : 1 लीटर। चीनी : 250 ग्राम। वनीला कस्टर्ड पाउडर : 4 चम्मच। बादाम (पानी में भीगे हुए) : 15। पिस्ता : 6। छोटी इलायची (पिसी हुई) : 4।

दो तरह की कुल्फी बनाने की विधि

Step-1

सबसे पहले गैस पर एक पैन रख लें और उसमें 1 लीटर फुल क्रीम दूध डाल दें। इसे अब 10 मिनट तक उबाल लें।

इसे आधा होने तक उबालते रहें। फिर इसमें 250 ग्राम चीनी डालें। इसके बाद इसमें दो इलायची का पाउडर डाल दें।

अब इस दूध को गैस से नीचे उतार लें और दो बाउल में बराबर-बराबर अलग-अलग कर लें।

यदि आपको बादाम पिस्ता कुल्फी बनानी है तो भीगे हुए बादाम और पिस्ता को मिक्सर ग्राइंडर में डालकर पीस लें।

अब एक बाउल में पहले से रखे दूध को गैस पर चढ़ा दें। इसमें अब पिसे हुए पिस्ता और बादाम को डालकर 3 मिनट तक पकाएं, ताकि इनके फ्लेवर अच्छी तरह से आ जाएं।

फिर अलग से आधा कप दूध लेकर उसमें 4 चम्मच वनीला कस्टर्ड पाउडर डालकर उसको अच्छी तरह से घोल लें।

अब कस्टर्ड पाउडर के आधे घोल को पिस्ता-बादाम वाले घोल में डाल दें। इसे लगातार 3 मिनट तक पकाएं। इससे दूध गाढ़ा हो जाएगा।

इसके बाद इसे ठंडा होने के लिए रख दें। जब तक यह ठंडा हो रहा है तब तक दूसरे बाउल में रखे दूध को गैस पर चढ़ा लें और आधे बचे कस्टर्ड पाउडर को डालकर उसे भी पका लें। जब यह थोड़ा ठंडा हो जाए तो इसमें आम के पल्प को अच्छी तरह मिला दें।

अब इस घोल को मिक्सर ग्राइंडर में डालकर स्मूथ पेस्ट तैयार कर लें।

Step-2

फिर प्लास्टिक के दो टिफिन या डिब्बे लें। अब एक डिब्बे में पिस्ता बादाम वाले घोल को डाल दें। इसका ढक्कन अच्छी तरह से बंद कर दो घंटे के लिए फ्रीजर में रख दें।

अब आम पल्प वाले घोल को भी बादाम वाले घोल की तरह ही दूसरे डिब्बे में डालकर दो घंटे के लिए फ्रीजर में रख दें।

Step-3

अब दो घंटे बाद दोनों टिफिन या डिब्बे को फ्रीजर से निकाल लें। फिर पिस्ता बादाम वाले मैटेरियल को मिक्सर ग्राइंडर में डालकर चला लें। फिर इसे उसी टिफिन में डालकर 2 घंटे के लिए फ्रीजर में डाल दें। इससे कुल्फी काफी सॉफ्ट बनेगी। इसी तरह से आम पल्प मैटेरियल को भी प्रॉसेस कर लें।

इसके बाद इन दोनों टिफिन को फ्रीजर से निकालकर अलग-अलग बारी-बारी से मिक्सर ग्राइंडर में डालकर फिर चला लें। अच्छी कुल्फी के लिए यह प्रॉसेस बेहद जरूरी है।

अब कुल्फी जमाने के लिए कुछ छोटी ग्लास लें और कुल्फी वाले मैटेरियल को इनमें अलग-अलग भर लें। इसके बाद इन ग्लास को फॉयल पेपर से कवर दें। इसके बाद इसमें ऊपर से बीच में थोड़ा कट लगाकर आइसक्रीम स्टिक लगा दें।

अब इन्हें फ्रीजर में 4 घंटे के लिए रख दें। फिर इन्हें निकालकर ठंडा-ठंडा सर्व करें। ये दोनों तरह की आइसक्रीम बहुत ही टेस्टी लगती है। यह खासकर बच्चों को बहुत पसंद आती है।

0.00 avg. rating (0% score) - 0 votes
0 replies

Leave a Reply

Want to join the discussion?
Feel free to contribute!

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *