कलरफुल कटोरी चाट से इस दिवाली को बनाएं खास

दिवाली पर कुछ अलग और खुशियों को दोगुनी करने की सोच रहे हों तो इस बार कलरफुल कटोरी चाट (Colorful Katori Chaat) को जरूर आजमाएं। घर मे आसानी से उपलब्ध सामग्री से तैयार होने वाली यह डिश सबको बहुत पसंद आएगी। यह डिश इसलिए भी सबको चौंकाती है, क्योंकि इसमें छोले के साथ बर्तन (मैदे की कटोरी) को भी खाना होता है। कलरफुल होने से इसका आकर्षण और बढ़ जाता है। इसका खट्टा-मीठा टेस्ट क्या बच्चे, क्या बूढ़े सबको दीवाना बनाने के लिए काफी है।

डिश : कलरफुल कटोरी चाट। सर्विंग : 12। बनाने का समय : 45 मिनट।

कटोरी बनाने की सामग्री

मैदा : 1/2 किलोग्राम। रिफाइंड ऑयल : 4 टी-स्पून। पानी : 1/2 कप। नमक : स्वाद अनुसार।

इस तरह बनाएं

• सबसे पहले मैदे को छननी से छान लें। फिर इसमें रिफाइंड ऑयल डालकर आटे में अच्छी तरह से मिला दें। मैदे में ऑयल डालने के बाद इसे हाथ में लेकर चेक करें। अगर यह लड्डू जैसा बन जाए तो समझ लें इससे करारी कटोरी बनने वाली है। अगर ऐसा नहीं हो रहा तो रिफाइंड ऑयल थोड़ा और डाल दें। अब इसमें आधा चम्मच नमक डालकर मिलाएं।
• इसके बाद पानी डालकर मैदे को गूंथ लें। अब इस डो को 10 मिनट के लिए छोड़ दें।
• अब एक पैन में आयल डालकर उसे गर्म कर लें। फिर पहले से तैयार डो से छोटी-छोटी लोई बनाकर बेल लें। यह न बहुत मोटा और न ही बहुत पतला होना चाहिए। इसके बाद एक गहरी स्टील की कटोरी लें, उसे उल्टी कर उस पर बेली हुई लोई को चिपका दें। फिर इस पर टूथ-पिक से 5-6 जगह छेद कर दें। इससे जो कटोरी आप बनाने जा रहे हैं, वह बेढंगी नहीं फूलेगी। अब बारी-बारी से सारी लोई के साथ ऐसा ही करें।
• फिर लोई सटी कटोरी को सीधा कर गर्म ऑयल में डाल दें। इसे धीमी फ्लेम पर रखें। मैदे की कटोरी तैयार होने के बाद खुद-ब-खुद बर्तन को छोड़ देती है। अब इसे उतार कर रख दें।
• तैयार मैदे की कटोरी जब ठंडी हो जाए तो इसे एयर टाइट कंटेनर में रख दें। यह 5-6 दिन तक खराब नहीं होगी। बेहतर होगा कि कटोरी को खाने के समय ही निकालें।

छोले बनाने की सामग्री

सूखा मटर : 1/2 किलोग्राम। आलू (उबले हुए) : 2। प्याज : 2। हरी मिर्च (कटी हुई) : 3। मूली (घिसी हुई) : 2। धनिया (कटी हुई) : 1/2 कप। चाट मसाला : 1 टी स्पून। गरम मसाला : 1 टी स्पून। अनार दाना (छिला हुआ) : 1/2 कप। जीरा (भूना और पिसा हुआ) : 1 चम्मच। लहसुन और अदरक का पेस्ट : 1/2 चम्मच। हल्दी : 1 चम्मच। लाल मिर्च पाउडर : 1 चम्मच। नमक : 2 चम्मच। काला नमक : 1 टी स्पून। भुजिया नमकीन : 4 चम्मच। दही : 1 कप।

(टेस्ट बूस्टर : इमली की मीठी और धनिया की हरी चटनी।)

ऐसे तैयार करें

• सबसे पहले मटर को उबाल लें। फिर एक पैन में 2 चम्मच ऑयल डालकर उसे गर्म करें। अब इसमें हरी मिर्च और प्याज डालकर दो मिनट तक भूनें।
• अब इसमें अदरक और लहसुन का पेस्ट डाल दें। इसके बाद इसमें हल्दी, नमक, लाल मिर्च पाउडर और गरम मसाला डालकर 1 मिनट के लिए भूनते हुए इसमें मटर डाल दें। इसके बाद उबले हुए आलू मैस कर इसमें डाल दें। फिर इसे एक-दो बार चलाने के बाद डेढ़ कप पानी डालकर कुकर में दो सीटी लगा दें। छोले न बहुत न पतला न गाढ़ा होने होना चाहिए। इसे मीडियम रखना ठीक रहता है। सीटी लगने के थोड़े समय बाद इसे किसी बर्तन में बाहर निकालकर रख दें। इस तरह अब आपके छोले तैयार हैं।

सर्व करने से पहले की तैयारी

तैयार छोले को मैदे की कटोरी में डाल लें। कटोरी के 2 हिस्से तक ही छोले डालें। छोले न बहुत ज्यादा गर्म न बहुत ज्यादा ठंडे होने चाहिए। छोले के ऊपर हरी और इमली की मीठी चटनी डाल दें। अब ऊपर से थोड़ी दही, बारीक कटे हुए प्याज, घिसी हुई मूली, थोड़ी भुजिया नमकीन, 1 चुटकी काला नमक, 1 चुटकी पिसा हुआ जीरा और हल्का चाट मसाला डाल दें। अब अच्छा लगने के लिए इन सबके ऊपर से कटी धनिया पत्ती और कुछ अनार के दाने डालकर सर्व करें। वाकई इस लाजवाब डिश को टेस्ट करने के बाद सब अंगुलियां चाटते रह जाएंगे।